和出汁の旨みを生かしたカレーは、スパイスの香りを楽しみながらも、親しみやすく食べやすい味わいです。ルーは使わず、カレー粉をベースにいくつかのスパイスを組み合わせて、家でも作りやすい形に仕上げます。
副菜には、食感のよい水菜のサラダと、やさしい甘みのさつまいものレモン煮を合わせます。

調理実習

● 和出汁の効いたスパイスポークカレー
（鰹と昆布の旨みがスパイスを包み込む、奥深い味わいのカレー）
● 水菜とツナ、胡麻、生姜のサラダ
（シャキシャキの食感に生姜のアクセントが利いた、箸休めにぴったりの一品）
● さつまいものレモン煮
（優しい甘みとレモンの酸味が心地よい、彩り豊かな副菜）

〈 食材について 〉
レッスンで使用する食材は、仕入れ状況や入荷状況により、変更となる場合がございます。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

このクラスで習得できること

基本の出汁のひき方／スパイスを香らせる火加減／豚肉をやわらかく仕上げる火入れのコツ／野菜の食感を活かす切り方／味付けのマンネリを防ぐ組み合わせ／失敗しにくい煮込みの温度／盛り付けのバランス…etc

開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆

受講料：8,000円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

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ぽかぽかとした陽気から、少しずつ汗ばむ日が増えてくる5月。 気温の上昇とともに、なんだか身体が重だるく感じたり、少し食欲が落ちてきたりしていませんか？ 中医学では、この時期は身体の中に「余分な熱」や「湿（水分）」がこもりやすいと考えられています。 春から初夏へと移り変わる季節のグラデーションのなかで、毎日のおうちごはんで心と身体を心地よく整えてあげましょう。

今回の主役は、魚介の旨味をたっぷり吸い込んだ薬膳風パエリア。
鮭、あさり、いかなどを使い、ひと鍋でふっくら炊き上げる一皿は、華やかさがありながら、どこかやさしい味わいです。サフランの代わりに使うクチナシが、初夏に気になる余分な熱を穏やかに和らげ、見た目にも明るい彩りを添えてくれます。さらにハト麦を合わせることで、重たくなりがちなこの時期の身体をすっきり整える工夫も。
薬膳というと少し難しそうに感じるかもしれませんが、毎日のごはんの延長で楽しめるよう、身近な食材と作りやすい流れで仕上げていきます。出来立ての香りや湯気まで楽しみたくなる、季節のごちそうです♪

・薬膳を知るプチ講座　20分　付き

調理実習

● 薬膳風パエリア
（魚介の豊かな香りと旨味で、いつもの食卓がパッと華やぐ一品）
● 新玉ねぎで春の滋養スープ
　（塩麹と昆布のやさしいお出汁が、疲れた胃腸にじんわりと染み渡ります）
● 簡単薬膳ピクルス
　（お口の中をさっぱりとリセット♪）
● 薬膳茶付き

〈 食材について 〉
レッスンで使用する食材は、仕入れ状況や入荷状況により、変更となる場合がございます。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

このクラスで習得できること

魚介の下ごしらえ／米に旨味をしみ込ませる順番／パエリアをふっくら仕上げる火加減／スープを澄んだ味わいに整えるコツ／塩麹と昆布の風味の生かし方／野菜の食感を残す切り方／ピクルス液のバランス／失敗しにくい加熱の見極め／盛り付けの工夫…etc

開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆

受講料：8,900円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

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とうもろこしはアレンジ自在！
茹でるだけではなくメイン料理にもなるんです☆
旬の時期に絶対作ってもらいたい
とうもろこしのとっておきレシピを紹介します！

調理実習

●とうもろこしの唐揚げ
（黙々と食べちゃう旨さ！ビールと相性抜群）
●フレッシュとうもろこしの冷製コーンクリームスープ
（おいしさに感動⭐︎）
●とうもろこしのキーマカレー
（スパイスを効かせた本格的なキーマカレー♪とうもろこしがいい仕事します）

〈 食材について 〉
レッスンで使用する食材は、仕入れ状況や入荷状況により、変更となる場合がございます。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

このクラスで習得できること

とうもろこしの選び方／とうもろこしの粒の取り方／スパイスの使い方／野菜の下処理／揚げ物の基本／とうもろこしの保存方法・・・etc

▶開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆

受講料：8,300円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

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シンプルだからこそ、奥が深い生姜焼き！
Sorissoレシピにも生姜焼きはいくつかありますが、
洋食屋さん風の特徴は、ちょっと厚切りの豚肉を香ばしく
焼き色を付けて焼き、特製生姜ソースで仕上げたボリュームのある1品！
合わせるマカロニサラダも定番ですが、ベーコンから出てきた旨味をマカロニに吸わせて、コク旨に仕上げます☆
根菜スープにはたっぷりの野菜を使うのでご家庭でも役立つこと間違いなしです♪

調理実習

●洋食屋さんの生姜焼き
（ちょっと厚切りの豚肉を香ばしく焼いた洋食屋さん風）
●マカロニサラダ
（炒めたベーコンのコクと旨味をマカロニと卵が包み込む！）
●たっぷり野菜を使った根菜スープ
（コンソメベースで野菜たっぷりとれるスープです）

〈 食材について 〉
レッスンで使用する食材は、仕入れ状況や入荷状況により、変更となる場合がございます。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

このクラスで習得できること

豚肉の下処理／生姜焼きの味付け／肉の炒め方／マカロニの茹で方／野菜の下処理・切り方・・・etc

●開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆

受講料：8,300円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

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魚料理のレパートリーをもっともっと増やしたい方見逃し厳禁！！
今回は初夏にピッタリな4種の魚を使ったおしゃれな4品をご紹介☆

さっぱりとした味わいのカジキはバターでふっくら、ムニエルに。爽やかなレモンバターソースを合わせます！
4～5月が旬の初鰹（かつお）は身がしまってさっぱりとしているので、旬野菜と一緒に和えるだけの簡単タルタルに☆
上品な味わいの鯛はさっと揚げて、紫蘇がきいたタレで！
鯵の干物は意外な組み合わせの、大人味のポテトサラダに☆

調理実習

・カジキのムニエル　レモンバターソース
・初鰹のタルタル
・鯛の竜田揚げ　おろし紫蘇ダレ
・鯵の干物と桜海老の和風大人のポテトサラダ

〈 食材について 〉
レッスンで使用する食材は、仕入れ状況や入荷状況により、変更となる場合がございます。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

このクラスで習得できること

魚の下処理／ムニエルの作り方／タルタルの味付けの仕方／揚げ物の温度の見かた／竜田揚げの揚げ方／じゃがいもの茹で方／ポテトサラダの作り方・・・etc

●開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆

受講料：9,900円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

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日頃、何気なく使用している、料理に欠かせない塩と砂糖。
料理において驚きの効果があるのを知ってますか？
単に塩分の調整をする、料理に甘みをつけるだけではない、料理を美味しくするのも、不味くするのも塩加減次第。塩と砂糖を理解するだけで、各段に仕上がりがアップする♪

●『塩と砂糖』をテーマに、1回完結
一般的に塩というと、下味をつける、最後の味の調整に使用する事が多いかと思いますが、それだけではなく、
食材の中の水分を引き出して、味をしっかりとさせる効果や食材の臭みを消す効果、甘みを引き出す効果等様々！
砂糖も同様に、単に甘みを付け足すだけではなく、酸味を和らげたり、コクを出したりします。

とっても奥が深く、料理を上手に仕上げるには欠かせない『塩と砂糖』についてしっかりと知識を身につけ、確かな上達を目指しましょう！

調理実習

・基本のトマトソース
（塩を入れて玉ねぎを炒める炒めないの違いを実感！）
・ボンゴレ　ロッソ
（トマトソースをベースにあさりの旨味がきいたパスタ、あさりの砂抜き、パスタの茹でる時の塩がポイント）
・ポテトサラダ（きゅうりの塩もみが決め手！）
・コーヒーのグラニテ
（食後に嬉しい、さっぱり美味しいコーヒーグラニテ）

〈 食材について 〉
レッスンで使用する食材は、仕入れ状況や入荷状況により、変更となる場合がございます。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

このクラスで習得できること

調味料がもたらす効果
塩の種類と効果
砂糖の種類と効果

調理実習
玉ねぎの炒め方／あさりの砂抜き／パスタの茹で方／野菜の下処理／グラニテの作り方・・・etc.

●開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆

受講料：9,200円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

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