3月の薬膳 〜 春の巡りを整える、蒸し料理と春野菜の食卓

お花見弁当にもぴったり

少しずつ日差しがやわらぎ、
身体の中でも春に向けた動きが始まる3月。
気持ちは前向きになる一方で、
なんとなく疲れやすかったり、落ち着かないと感じることも増えてきます。

そんな季節は、食事でそっと「巡り」を整えるのがおすすめ。
無理をせず、リラックスしながら春のリズムに身体を合わせていきましょう。

今月は、蒸したての香りが広がる
薬膳風もち米しゅうまいと、
春野菜をたっぷり使ったちらし寿司を中心に、
日常のごはんにも取り入れやすい薬膳の考え方をご紹介します。

・薬膳を知るプチ講座　20分　付き

調理実習

● 薬膳風もち米しゅうまい
　〜 蒸したての香りが広がる、ふっくらやさしい一皿
　　冷めても美味しく、春の行楽にも寄り添う味わい
● 春野菜で気を巡らせるちらし寿司
　〜 彩りよく、軽やかに食べ進められる春のごはん
　　お花見の席にも映える一品
● いちごを使った薫る薬膳デザート
　〜 みずみずしい甘さと香りで、春らしく整うデザート
● 薬膳茶付き

このクラスで習得できること

蒸し料理の下準備／もち米の扱い方と戻し方／蒸し器の使い方と蒸し時間の目安／ふっくら仕上げる火加減／具材のまとめ方と包み方のコツ／春野菜の切り方と食感の活かし方／冷めても美味しく仕上げるポイント／寿司飯の作り方／春に意識したい食材の選び方…etc

開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆

受講料：8,900円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

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じゅわっと香ばしい、一夜干し手羽先唐揚げと〆まで楽しむ5品

外はカリッと、中はふっくら。
一夜干しした鶏手羽先を揚げると、驚くほど旨みがぎゅっと詰まります。
揚げたての香ばしさに、思わず手が伸びてしまう唐揚げです。

合わせるのは、さっぱりとしたなめろうや、ほくっと甘いさつまいものサラダ。
最後は、マスカルポーネのコクと塩昆布のうま味がやさしく広がる和風パスタで〆ましょう。

お手軽時短な嬉しい5品

調理実習

● 一夜干し鶏手羽先の唐揚げ
　（一夜干しの手羽先をシンプルに揚げた1品、旨みが凝縮した唐揚げ。）
● サーモンとたくあん、クリームチーズのなめろう
　（サーモンのなめらかさに、たくあんの食感と塩気、クリームチーズのコクを合わせた一皿。）
● さつまいもと粒マスタードのサラダ
　（ほくっと甘いさつまいもに、粒マスタードをきかせた、作り置きにも便利なサラダ。）
● オーブンで簡単 やみつきケールチップス
　（オーブンで焼くだけの、軽くてパリッとした食感のおつまみ。）
● マスカルポーネと塩昆布の和風パスタ
　（マスカルポーネのコクと塩昆布のうま味が広がる、やさしい味わいの〆パスタ。）

このクラスで習得できること

下味のつけ方／段取りの考え方／野菜の下処理／切り方の基本／
揚げ油の温度の見方／火入れのタイミング／失敗しにくい揚げ方／
〆パスタの茹で方／盛り付けのバランス…etc

開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆

受講料：8,800円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

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焼きたての香りに包まれる、生地から作る本格ピッツァ

ピッツァは、やっぱり焼きたてがいちばん。
ふっくら発酵した生地をのばして、具材をのせて、熱々のオーブンへ。
焼きたてのピッツァは、香ばしく、思わず笑顔になる美味しさです。

今回は生地作りからしっかり体験しながら、
シンプルな生ハムとモッツアレラのマルゲリータ、
そして4種のチーズのコクを楽しむクワトロフォルマッジを作ります。

一緒にさっぱり食べられるパスタサラダと、
食後にうれしいデザートもご用意。

ピッツァ作りが初めての方にもおすすめなレッスンです。

調理実習

● 本格ピッツァ　生ハムとモッツアレラのマルゲリータ
（素材のシンプルさを楽しむ定番ピッツァ）
● 本格ピッツァ　クワトロフォルマッジ
（チーズ好きにはたまらない、濃厚な一枚）
● フジッリとオリーブのイタリアンパスタサラダ
（さっぱりと食べられる副菜）
● 塩キャラメルソースのパンナコッタ
（食後にうれしいデザート）

このクラスで習得できること

生地の捏ね方／発酵の見極め／生地ののばし方／チーズの使い分け／具材をのせるタイミング／オーブン温度の考え方／焼き色の見方／ゼラチンの扱い方／パスタの茹で方／塩キャラメルの作り方／火入れのタイミング／失敗しにくいポイント／盛り付けのコツ…etc

開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆

受講料：8,800円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

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満席大好評の段取りアップのレッスンが再登場！2回完結型（1回目-入門編）！段取り力が一気に変わる！段取り力×料理力で一挙両得レッスン

毎回大好評の段取りアップのレッスンが再登場！

皆さん、段取りよく、手際よく料理をすることが出来ていますか？？？
手際のよい料理上手の人と手際悪い、段取り良くない料理上手の人との決定的な違い何か？

手際よく、段取り上手になるとは

１．料理の仕上がりが上がる
２．調理時間が短くなるので、労力の負担が減る
３．時間の無駄が無くなるので、調理時間の負担が減る
４．工程の無駄が無くなるので、仕上がりのクオリティが高まる
５．１~４が身に付くので、調理負荷が減り、キッチンに立ちたくなる

段取りを格段に上げるテーマは、2回完結型です！

調理実習

●ナス田楽
（柔らかく揚げ焼きした茄子に甘い田楽味噌を塗ってオーブンで焼き上げ！）
●豚バラときのこの炊き込みごはん
（炊飯器でとっても簡単！豚バラときのこのコクが美味しい炊き込みごはん）
●鶏のみぞれ煮
（さくっと揚げた鶏肉に出汁のきいたみぞれが絡んで美味しい！）

このクラスで習得できること

段取り力（理論＋実習）
・何故、段取りが良くないのか？理由を知る
・段取りの良い人と悪い人の違いは何か？
・段取り、手際が良くなるためのハウツーを知って、出来るようになる
・実際にシーン別を想定して段取りのトレーニング（演習）

調理実習
複数料理を作る時の段取りの組み方／肉の下処理／野菜の下処理・切り方／揚げ物のポイント／みぞれの作り方／炊き込みごはんの作り方・・・etc.

●開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆

受講料：9,200円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

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春香る♪あさり・菜の花・しらすのマスカルポーネリゾット☆

あさり・しらす・菜の花が入ってチーズリゾット☆
食材を聞いただけでもう美味しそう！！
ちょっと珍しいマスカルポーネチーズを使ったリゾットは必見です！

※当日の仕入れ状況により変更となる場合もございます

調理実習

●しらす、あさり、菜の花のマスカルポーネリゾット
（あさりの酒蒸しを作り、あさり出汁、しらす、菜の花、マスカルポーネを使ったリゾット ）
●豚ヒレ肉のスカロッピーネ
（豚ヒレ肉を軽くたたき、バターでソテーする。セージが
香るソースで頂く。）
●クレマカタラーナ（カスタードの上にパリパリしたカラメルがトッピングされている濃厚スイーツ。）

このクラスで習得できること

あさりの下処理／あさりの酒蒸し／野菜の下処理・切り方／豚ひれ肉の扱い方・焼き方／カタラーナの作り方・・・etc

●開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆

※当日の仕入れ状況により変更となる場合もございます

受講料：8,500円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

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毎年恒例筍づくし☆春の筍御膳

春恒例！毎年大人気の筍づくしのレッスンがメニュー変わって今年も登場！

今年もこの季節がやってきました！
春が旬の筍を使った料理をたっぷりとご紹介する筍づくしのレッスン。
全て筍料理とは思えないほど豪華な食卓に☆春に作りたい和御膳です！

レッスン内で生の筍の茹で方デモンストレーションがあるので
しっかりと習得できます！！

調理実習

●筍の土佐煮
（中までしっかりと味の染みこんだ１品）
●筍と豚バラの卵炒め
（筍のシャキシャキとした歯ごたえが最高）
●筍の磯部揚げ
（サクサクとした衣と筍の食感が絶妙）
●筍たっぷり中華ちまき風炊き込みご飯
（ホクホクと筍の香りが広がる炊き込みごはん）

このクラスで習得できること

筍の茹で方／筍の色々な切り方／煮物のコツ／炊き込みご飯の炊き方・・・etc

▶開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆

受講料：8,800円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

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