旬食材☆とうもろこしを味わいつくす！

とうもろこしはアレンジ自在！
茹でるだけではなくメイン料理にもなるんです☆
旬の時期に絶対作ってもらいたい
とうもろこしのとっておきレシピを紹介します！

調理実習

●とうもろこしの唐揚げ
（黙々と食べちゃう旨さ！ビールと相性抜群）
●フレッシュとうもろこしの冷製コーンクリームスープ
（おいしさに感動⭐︎）
●とうもろこしのキーマカレー
（スパイスを効かせた本格的なキーマカレー♪とうもろこしがいい仕事します）

このクラスで習得できること

とうもろこしの選び方／とうもろこしの粒の取り方／スパイスの使い方／野菜の下処理／揚げ物の基本／とうもろこしの保存方法・・・etc

▶開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆

受講料：8,300円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

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身近な発酵食材でつくる、モダン発酵レッスン

味噌・麹・甘酒など、身近な発酵食材を使いながら、
“保存食”のイメージを超えた、モダンで洗練された一皿に仕上げていきます。

発酵の旨みやコクを活かしながら、普段の料理に取り入れやすいアレンジや組み合わせを学べるのがこのレッスンの魅力です。
発酵食というと和食や保存食のイメージが強いかもしれませんが、料理のジャンルに囚われない「今の時代の発酵料理」を体験できます。

発酵の奥深い風味や組み合わせの面白さを感じながら、いつもの調味料を“ひと工夫”で格上げするコツもご紹介。
シンプルな食材でもぐっと印象が変わる楽しさを味わえます。

いつもの食卓がワンランクアップする、
“おしゃれで美味しい発酵料理”を一緒に楽しみましょう。

調理実習

●甘酒と柑橘のドレッシングで楽しむ 新緑サラダ
（甘酒のやさしい甘みと柑橘の爽やかな酸味を合わせた、軽やかな味わいのサラダ）
●塩麹レモンのグリルチキン
（レモンの爽やかさを活かして仕込む塩麹調味料「塩麹レモン」で、しっとりやわらかく仕上げたグリルチキン）
●甘酒の杏仁豆腐 ジャスミンシロップ添え
（甘酒のまろやかな甘みを活かした杏仁豆腐に、香り高いジャスミンシロップを添えて）

このクラスで習得できること

甘酒の使い方／発酵ドレッシングの作り方／柑橘を使った味の整え方／塩麹レモンの作り方／鶏肉をやわらかく仕上げるコツ／グリル調理の基本／ゼラチンの扱い方／ジャスミンシロップの作り方／発酵食材の組み合わせ方・・・etc

▶開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆

受講料：8,800円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

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みんな大好き本格黒酢酢豚と中華酢の物・ホタテ粥

中華料理の定番「本格酢豚」を、おうちでプロの味に仕上げるコツを学びませんか？さらに、さっぱり美味しいくらげときゅうりの中華酢の物と、旨味たっぷりのホタテ粥もご紹介！朝ごはんにも、胃に優しい〆の一品としてもぴったりです。

調理実習

●本格黒酢酢豚
●くらげときゅうりの中華酢の物
●ホタテ粥

このクラスで習得できること

揚げ方のコツ／片栗粉の使い方／炒め方のコツ／中華調味料の使い方／片栗粉の使い方・とろみのつけ方／野菜の選び方・下処理・切り方／お粥作りのコツ／保存方法・・・etc

▶開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆

受講料：8,300円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

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初夏の魚レパートリー増レシピ☆和洋色々詰め合わせ☆

魚料理のレパートリーをもっともっと増やしたい方見逃し厳禁！！
今回は初夏にピッタリな4種の魚を使ったおしゃれな4品をご紹介☆

さっぱりとした味わいのカジキはバターでふっくら、ムニエルに。爽やかなレモンバターソースを合わせます！
4～5月が旬の初鰹（かつお）は身がしまってさっぱりとしているので、旬野菜と一緒に和えるだけの簡単タルタルに☆
上品な味わいの鯛はさっと揚げて、紫蘇がきいたタレで！
鯵の干物は意外な組み合わせの、大人味のポテトサラダに☆

調理実習

・カジキのムニエル　レモンバターソース
・初鰹のタルタル
・鯛の竜田揚げ　おろし紫蘇ダレ
・鯵の干物と桜海老の和風大人のポテトサラダ

このクラスで習得できること

魚の下処理／ムニエルの作り方／タルタルの味付けの仕方／揚げ物の温度の見かた／竜田揚げの揚げ方／じゃがいもの茹で方／ポテトサラダの作り方・・・etc

●開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆

受講料：9,900円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

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1回完結！大好評の続編・調味料の驚きの効果！！『塩と砂糖』が料理に与える効果

日頃、何気なく使用している、料理に欠かせない塩と砂糖。
料理において驚きの効果があるのを知ってますか？
単に塩分の調整をする、料理に甘みをつけるだけではない、料理を美味しくするのも、不味くするのも塩加減次第。塩と砂糖を理解するだけで、各段に仕上がりがアップする♪

●『塩と砂糖』をテーマに、1回完結
一般的に塩というと、下味をつける、最後の味の調整に使用する事が多いかと思いますが、それだけではなく、
食材の中の水分を引き出して、味をしっかりとさせる効果や食材の臭みを消す効果、甘みを引き出す効果等様々！
砂糖も同様に、単に甘みを付け足すだけではなく、酸味を和らげたり、コクを出したりします。

とっても奥が深く、料理を上手に仕上げるには欠かせない『塩と砂糖』についてしっかりと知識を身につけ、確かな上達を目指しましょう！

調理実習

・基本のトマトソース
（塩を入れて玉ねぎを炒める炒めないの違いを実感！）
・ボンゴレ　ロッソ
（トマトソースをベースにあさりの旨味がきいたパスタ、あさりの砂抜き、パスタの茹でる時の塩がポイント）
・ポテトサラダ（きゅうりの塩もみが決め手！）
・コーヒーのグラニテ
（食後に嬉しい、さっぱり美味しいコーヒーグラニテ）

このクラスで習得できること

調味料がもたらす効果
塩の種類と効果
砂糖の種類と効果

調理実習
玉ねぎの炒め方／あさりの砂抜き／パスタの茹で方／野菜の下処理／グラニテの作り方・・・etc.

●開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆

受講料：9,200円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

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