身近な発酵食材でつくる、モダン発酵レッスン

味噌・麹・甘酒など、身近な発酵食材を使いながら、
“保存食”のイメージを超えた、モダンで洗練された一皿に仕上げていきます。

発酵の旨みやコクを活かしながら、普段の料理に取り入れやすいアレンジや組み合わせを学べるのがこのレッスンの魅力です。
発酵食というと和食や保存食のイメージが強いかもしれませんが、料理のジャンルに囚われない「今の時代の発酵料理」を体験できます。

発酵の奥深い風味や組み合わせの面白さを感じながら、いつもの調味料を“ひと工夫”で格上げするコツもご紹介。
シンプルな食材でもぐっと印象が変わる楽しさを味わえます。

いつもの食卓がワンランクアップする、
“おしゃれで美味しい発酵料理”を一緒に楽しみましょう。

調理実習

●甘酒と柑橘のドレッシングで楽しむ 新緑サラダ
（甘酒のやさしい甘みと柑橘の爽やかな酸味を合わせた、軽やかな味わいのサラダ）
●塩麹レモンのグリルチキン
（レモンの爽やかさを活かして仕込む塩麹調味料「塩麹レモン」で、しっとりやわらかく仕上げたグリルチキン）
●甘酒の杏仁豆腐 ジャスミンシロップ添え
（甘酒のまろやかな甘みを活かした杏仁豆腐に、香り高いジャスミンシロップを添えて）

このクラスで習得できること

甘酒の使い方／発酵ドレッシングの作り方／柑橘を使った味の整え方／塩麹レモンの作り方／鶏肉をやわらかく仕上げるコツ／グリル調理の基本／ゼラチンの扱い方／ジャスミンシロップの作り方／発酵食材の組み合わせ方・・・etc

▶開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆

受講料：8,800円（税込、レシピテキスト代込）

講師：浅成 あゆみ

最小催行人数：4名

開催日程

• 05月13日（水）11:00〜14:00 申込受付中