切り物上達レッスン番外編☆魚介（海老・イカ）の処理＆野菜の切り方
超実践動画付き！
料理の仕上がりを左右する「包丁の動かし方」。
今回は番外編として、魚介の処理と野菜の切り方にしっかり向き合います。
STEP1〜3では扱わないアボカドや白髪ねぎ、きのこの下処理も行います。
※お一人お一人しっかりと食材を切って頂きます。
イカさばき復習用動画付き（※動画はイカのみ）
レッスン後も復習できる特典動画をご用意しています。
手元の動きだけでなく、保存方法や仕込みの考え方まで丁寧に解説します。
当日の実習とは別メニューを収録しているため、
イカの扱いをもう一度、違う料理で確認できます。
【動画収録内容】
１．イカの構造について
２．イカの捌き方
３．味の仕上がりが、グッと上がる下準備の仕方
４．鮮度が落ちにくい、賢く、正しい、冷凍・冷蔵の方法
５．食材の切り方と効率よい順序
【動画収録レシピ】
●たらことイカの和出汁パスタ
●イカの塩辛
「習ったけど不安…」をなくし、仕入れから調理まで自分でできる力をサポートします。
- 調理実習
●魚介の処理や切り方
・イカ（さばき方／切り方／一人一杯）
・海老（殻の剥き方／背ワタの取り方／背開き／一人３尾）
●野菜の切り方
・アボカドの切り方
・長ネギの白髪ネギ
・きのこ類の下処理・切り方■切った食材を使って・・
●イカのピリ辛焼き
（フライパンでさっと炒めて作る、柔らかイカの炒め物）
●イカときのこのホイル焼き
（切った食材と調味料をホイルに入れて包み、オーブンで仕上げる、焼きっぱなしの簡単な1品）
●海老とアボカドの白和え
（和の定番白和えを、おしゃれに海老とアボカドで作ります。練り胡麻がコク出しのポイント！）- このクラスで習得できること
イカの捌き方／イカを柔らかく仕上げる方法／海老の下処理／海老のパサつかない茹で方／白和え衣の作り方／アボカドの切り方／白髪ネギの切り方／きのこの下処理・切り方・・・etc.
切り物クラスを受講中の方も、修了した方もオススメです☆
▶開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆
- 受講料：9,500円（税込、レシピテキスト代込）
- 講師：浅成 あゆみ
- 最小催行人数：4名
- 開催日程
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- 04月25日（土）11:00〜14:15 あと3名！
