1人1尾さばいて楽しむ！秋刀魚づくし和食レッスン

旬の秋刀魚を、捌くところから料理までたっぷり楽しむレッスンです♪
今回は、お一人様1尾ずつ秋刀魚をご用意し、大名下ろしに挑戦！ 魚を捌くのが初めての方にも分かりやすく、包丁の入れ方や扱い方のポイントを丁寧にお伝えします。

捌いた秋刀魚は、たたきやみぞれ煮に。さらに、旨味たっぷりの炊き込みご飯もご紹介します。
※炊き込みご飯はデモンストレーションとなります。

「魚を自分で捌けるようになりたい！」という方はもちろん、旬の秋刀魚をいろいろな食べ方で楽しみたい方にもおすすめ☆
この時期ならではの秋刀魚を、和食で思いきり味わい尽くしましょう！

調理実習

● 秋刀魚の大名おろし
（魚の3枚おろしとはひと味違う！一気におろす、秋刀魚ならではの捌き方。）
● 秋刀魚のみぞれ煮
（ふっくら仕上げた秋刀魚を、さっぱりと味わう和の一品。）
● 秋刀魚のたたき　みょうが・生姜・大葉・ネギ添え
（秋刀魚をさっと炙って、たっぷりの薬味とともに。）
● 秋刀魚の炊き込みご飯
（秋刀魚の旨味をまるごと味わう、土鍋ごはん！）

※炊き込みご飯はデモンストレーションとなります。

〈 食材について 〉
レッスンで使用する食材は、仕入れ状況や入荷状況により、変更となる場合がございます。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

このクラスで習得できること

秋刀魚の大名おろし／魚を捌くときの包丁の使い方／秋刀魚をふっくら仕上げる煮方／魚を香ばしく炙るコツ／薬味を活かした魚料理の楽しみ方／土鍋で作る炊き込みご飯のポイント・・・etc

開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆
※4名以下の場合は講師1名で対応（コーディネーターなし）になります。あらかじめご了承ください。

受講料：9,500円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：3名

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冷や汁で涼やか！暑い日に食べたい時短ごはん

暑い日は、できるだけキッチンに立つ時間を短くしたいですよね。今回は、火を使う時間を最小限に抑えながら、満足感たっぷりの和ごはんを作ります。

メインの宮崎の郷土料理「冷や汁」は、香ばしい味噌の香りとたっぷりの薬味で、ご飯がさらっと食べられちゃう夏の定番メニュー♪

さらに、しっとり柔らかなよだれ鶏や、電子レンジで手軽に作れる茄子といちじくの胡麻和えなど、暑い日でも無理なく作れる人気メニューをご紹介します。

毎日のごはん作りがぐっとラクになるコツを、一緒に楽しく学びましょう！

調理実習

●冷や汁
(暑い夏にさっぱりと食べられる♪宮崎の郷土料理)
●よだれ鶏
（しっとり柔らかい鶏肉に万能ピリ辛だれがマッチ）
●茄子といちじくの胡麻和え
（火を使わず、レンジで完結！簡単胡麻和え）

〈 食材について 〉
レッスンで使用する食材は、仕入れ状況や入荷状況により、変更となる場合がございます。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

このクラスで習得できること

冷や汁の基本／香ばしい味噌の作り方／鶏肉をしっとり仕上げる茹で方／万能だれの作り方／電子レンジ調理のコツ／旬野菜と果物の組み合わせ・・・etc

開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆
※4名以下の場合は講師1名で対応（コーディネーターなし）になります。あらかじめご了承ください。

受講料：8,500円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：3名

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9月の薬膳〜残暑をのりきり、秋の乾燥に備える

身体を温めながら余分な熱を取り除き、潤いを補う薬膳ごはん

9月は夏の疲れが残りやすく、冷たい飲み物や食事で弱った胃腸、さらに乾燥し始める空気の影響で、身体の潤いも不足しやすくなります。

今月のレッスンテーマは、身体を温めるスパイスを効かせた麻辣湯（マーラータン）。
辛さを楽しみながらも、清熱作用のある食材や潤いを補う食材を組み合わせることで、身体に熱をため込まず、秋に向けて乾燥から守る一杯に仕上げます。

デザートには、麻辣湯と相性の良い東南アジアで人気のスイーツ「モーモーチャーチャー」を薬膳風にアレンジ！

スパイスの香りと旬の食材を楽しみながら、夏の疲れを癒し、心も身体も整える薬膳メニューで残暑を美味しくのりきりましょう。

・薬膳を知るプチ講座　20分　付き

調理実習

● 薬膳麻辣湯　
（辛味は調節しながら余分な熱をとる具材をトッピング！）
●モーモーチャーチャー薬膳風
（東南アジアの人気スイーツ）
● 薬膳茶付き
（緑茶とスペアミントのお茶）

〈 食材について 〉
レッスンで使用する食材は、仕入れ状況や入荷状況により、変更となる場合がございます。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします｡

このクラスで習得できること

初秋の薬膳の考え方／残暑と乾燥に負けない食材選び／スパイスを美味しく取り入れるコツ／麻辣湯をご家庭で作るポイント／身体を温めながら熱をためない食事法／潤いを補う食材の取り入れ方／薬膳スイーツの楽しみ方／季節に合わせた薬膳茶の選び方／秋へ向けた胃腸の整え方・・・etc

開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！
最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆
※4名以下の場合は講師1名で対応（コーディネーターなし）になります。あらかじめご了承ください。

受講料：8,900円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：3名

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満席大好評の段取りアップのレッスンが再登場！2回完結型（1回目-入門編）！段取り力が一気に変わる！段取り力×料理力で一挙両得レッスン

毎回大好評の段取りアップのレッスンが再登場！

皆さん、段取りよく、手際よく料理をすることが出来ていますか？？？
手際のよい料理上手の人と手際悪い、段取り良くない料理上手の人との決定的な違い何か？

手際よく、段取り上手になるとは

１．料理の仕上がりが上がる
２．調理時間が短くなるので、労力の負担が減る
３．時間の無駄が無くなるので、調理時間の負担が減る
４．工程の無駄が無くなるので、仕上がりのクオリティが高まる
５．１~４が身に付くので、調理負荷が減り、キッチンに立ちたくなる

段取りを格段に上げるテーマは、2回完結型です！

調理実習

●ナス田楽
（柔らかく揚げ焼きした茄子に甘い田楽味噌を塗ってオーブンで焼き上げ！）
●豚バラときのこの炊き込みごはん
（炊飯器でとっても簡単！豚バラときのこのコクが美味しい炊き込みごはん）
●鶏のみぞれ煮
（さくっと揚げた鶏肉に出汁のきいたみぞれが絡んで美味しい！）

このクラスで習得できること

段取り力（理論＋実習）
・何故、段取りが良くないのか？理由を知る
・段取りの良い人と悪い人の違いは何か？
・段取り、手際が良くなるためのハウツーを知って、出来るようになる
・実際にシーン別を想定して段取りのトレーニング（演習）

調理実習
複数料理を作る時の段取りの組み方／肉の下処理／野菜の下処理・切り方／揚げ物のポイント／みぞれの作り方／炊き込みごはんの作り方・・・etc.

開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆
※4名以下の場合は講師1名で対応（コーディネーターなし）になります。あらかじめご了承ください。

受講料：9,200円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：3名

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中華の人気おかず☆スタミナ満点レバニラ炒め&鶏カシューナッツ炒め♪

スタミナ満点のおかずをモリモリ食べて、元気をチャージ！
今回は、ごはんのおともにも最高なSorisso人気の中華メニューが2種類同時に登場します☆

レバニラ炒めは、下処理のコツをしっかり押さえて、臭みなくふっくら柔らかに仕上げる方法をマスター♪
鶏とカシューナッツ炒めは、揚げずに作れる手軽さも嬉しいポイント！簡単なのに本格的な味わいに仕上げるコツをお伝えします。

お肉の扱い方や炒め方など、おうち中華をぐっと美味しくするポイントも満載！
しっかり食べてパワーをつけて、暑い季節を元気に乗り切りましょう♪

調理実習

●スタミナ満点☆レバニラ炒め
（下処理することでレバーの臭みなし！）
●鶏とカシューナッツ炒め
（揚げずに作れる簡単カシューナッツ炒め！）
●マンゴープリン
（マンゴーの甘さとツルンとした食感が最高）

〈 食材について 〉
レッスンで使用する食材は、仕入れ状況や入荷状況により、変更となる場合がございます。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

このクラスで習得できること

レバーの臭みを抑える下処理／レバーをふっくら仕上げる炒め方／食材の食感を活かす炒め方／揚げずに美味しく仕上げる調理のコツ／中華の味付けの基本／なめらかなデザートの作り方・・・etc

開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆
※4名以下の場合は講師1名で対応（コーディネーターなし）になります。あらかじめご了承ください。

受講料：8,500円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：3名

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