ワインの一大産地。フランス南西部。
この地方は砂や石灰質の多いやせた土地といわれていますが、その中で生まれた美食もたくさんあります！
中でも、南西部は、フランスのフォワ・グラの二大産地。
鴨肉もよく食べられます♪

今回は定番の鴨コンフィが登場です！

お肉の火入れ。。難しいですよね。
切ってしまっては肉汁が出ちゃうし・・。

切って確かめなくても、バッチリな火の入れ加減ができるようになっちゃいましょう！
グルメで名高いペリゴール地方風のサラダと、たらをペーストにしたお魚のパテのようなブランダードも一緒に作りますよ。
ボリューム満点の３品を習って、秋にはおうちビストロディナーを楽しみましょう♪

調理実習

●コンフィ・ド・カナール（鴨肉を80～90度の脂でゆっくり火を通して、表面を香ばしく焼きあげます！）
●ペリゴール風・サラダ（砂肝のコンフィを乗せたボリュームたっぷりサラダ）
●ブランダード（たらをペースト状にした南フランスの伝統料理）

※料理に合わせて、お食事時にはグラス1杯のラングドック 赤ワインをご用意します！

このクラスで習得できること

鴨肉の美味しい焼き方／コンフィの仕方／砂肝の扱い方／ブランダードの作り方・・・etc

受講料：6,300円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

↓日程を見る

8月のパリ。暑さを避けて避暑地に出かけてしまう人も多いけれど、パリだって楽しい！
そんな都会での夏には、豪快にステーキを♪

ステーキはお店で食べるものだと思っていませんか？
自分で焼くとせっかくのお肉がかたい。。
火入れって難しくて苦手という方多いですよね。
切らなくても、ちょうどいい火加減を見るコツがあるんです！

これが出来たら、とっても自慢できる！ステーキの焼き方を習っちゃいましょう♪
この夏、お料理の腕がワンランクアップ間違いなし！

調理実習

●ペッパーステーキ（たっぷり胡椒で焼いた肉にクリームソースをかけたおもてなし料理）
●ガーリックトースト（にんにくの香りをつけて香ばしく焼き上げた厚切りのバケット）
●ピーチメルバ（グラス仕立ての黄桃のシロップ煮）
※料理に合わせて、お食事時にはグラス1杯の赤ワインをご用意します！

このクラスで習得できること

肉の美味しい焼き方／クリームソースの作り方／シロップ煮の仕方・・・etc

受講料：6,300円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

↓日程を見る