和食とは違い出汁を取るのに時間がかかるフレンチ。その為ブイヨンやフォンドヴォーなどのフレンチの出汁は市販の物を使用している方も多いはず。。。

そんな出汁の中でも今回は短時間で取れる魚の出汁フュメ・ド・ポワソンにチャレンジします！市販の物とは香りや味わいも違い感動する事間違いなし☆

調理実習

●フュメ・ド・ポワソン（フレンチの魚出汁）
●平目のバプール　ソースデュクレレ
（平目をふっくらと蒸し上げ、フュメドポワソンとマッシュルームや生クリームを使ったトラディショナル(古典的)なソースで頂きます）
●じゃがいもとイワシ のミルフィーユ仕立て
（ほくほくに焼いたじゃがいもと香ばしく焼いたイワシをセルクルでミルフィーユ状に）

このクラスで習得できること

フュメ・ド・ポワソンの取り方／平目の下処理の仕方／ソースデュクレレの作り方／イワシの下処理の仕方・・・etc

受講料：6,500円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

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ステーキはお店で食べるものだと思っていませんか？
自分で焼くとせっかくのお肉がかたい。。
火入れって難しくて苦手という方多いですよね。
切らなくても、ちょうどいい火加減を見るコツがあるんです！
これが出来たら、とっても自慢できる！塊肉のステーキの焼き方を習っちゃいましょう♪

調理実習

●厚切りステーキ　マデラソース（マデラ酒を使った本格的なソースで頂くステーキ）
●ポテトピューレー（レストランの味がお家で再現濃厚ポテトピューレ）
●エリンギのマリネ（さっぱりきのこのマリネ）
●パイナップルとバジル のグラニテ
（パイナップルの甘みにバジルの香りが相性抜群！夏に食べたいグラニテ）
☆スパークリング付

このクラスで習得できること

ステーキ肉の美味しい焼き方・火加減のコツ／レストランのポテトピューレの作り方／ドレッシングのt作り方／グラニテの作り方・・・etc

受講料：6,500円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

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夏に食べたくなる！見た目にキレイなゼリー寄せ！！
難しそうですが、野菜の切り方、ゼラチンの使い方をしっかり習得できれば、できちゃうんです！
丸ごと玉ねぎも豪快にオーブンで焼けば、ごちそうです！
ヴィネグレットソースはフレンチの基本的なドレッシング。
これを覚えれば、サラダにも応用ができて、幅が広がります！

調理実習

●失敗せずに作れるお洒落で美味しい夏野菜とホタテのテリーヌ風ゼリー寄せ
●玉ねぎ丸ごとグラタン（玉ねぎの甘みがたまらない！）
●チキンソテー～ヴィネグレットソース～
☆ワイン１杯付き

このクラスで習得できること

ゼラチンの使い方／野菜の茹で方／鶏肉の焼き方／.ヴィネグレットソースの作り方..etc

受講料：6,500円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

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