甘辛い照り煮、海老の旨みを包んだ揚げ物、生姜香る炊き込みご飯まで、秋の味覚を堪能できる和のお献立。
下処理や火加減など、家庭で再現しやすい和食のコツを丁寧に学びます。

調理実習

●さつまいもと鶏肉の照り煮（甘いさつまいもとジューシーなもも肉を照り焼きダレで絡めます）
●茄子と海老の挟み揚げ（プリっとした海老餡を茄子で挟んで揚げた彩り1品）
●秋刀魚と生姜の炊き込みご飯（生姜たっぷり、脂ののった秋刀魚をさっぱり炊き込みご飯で）

このクラスで習得できること

さつまいもを煮崩さず仕上げる下処理と煮方／鶏もも肉をジューシーに照り焼き風に仕上げるコツ／照りダレの作り方とからめ方／海老のすり身の作り方／茄子に挟んで揚げる成形と揚げ加減／揚げ物の下ごしらえと温度管理／秋刀魚の下処理（内臓処理・骨抜き）／生姜の使い方と風味の活かし方／炊き込みご飯の具材とご飯のなじませ方／秋の和食献立のバランスと盛り付けの工夫・・・etc

●開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆

受講料：8,300円（税込、レシピテキスト代込）

講師：下兼操（しもかねくり）仁美

最小催行人数：4名

開催日程

• 09月26日（金）11:00〜13:45 申込受付中